3 juillet 2022

Recette de salade de pommes de terre classique

Remarque : Les cornichons sont de petits cornichons salés que l’on trouve dans la plupart des épiceries. S’ils ne sont pas disponibles, des cornichons à l’aneth ordinaires ou de la relish de cornichons peuvent être utilisés à la place.

Faits sur la recette

Temps total : 5 min
Sert : 8 à 12 portions

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes
  • Sel casher
  • 1/4 tasse de sucre, divisé
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, divisé
  • 3 côtes de céleri, coupées en petits dés (environ 1 tasse)
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés (environ 1/2 tasse)
  • 4 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement (environ 1/2 tasse, facultatif)
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais, lavées et émincées (facultatif)
  • 1/4 tasse de cornichons hachés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (plus ou moins au goût)
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • Poivre noir moulu frais

Instructions

1. Ajouter 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre, 2 cuillères à soupe de sel casher, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter les pommes de terre et les transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Répartir en couche uniforme, puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laisser refroidir à température ambiante, environ trente minutes.

2. Mélanger le reste du sucre, le vinaigre restant, le céleri, l’oignon, l’oignon vert (si vous en utilisez), le persil (si vous en utilisez), les cornichons, la moutarde et la mayonnaise dans un grand bol. Remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner. Incorporer les pommes de terre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à trois jours avant de servir.