21 mai 2022

Recette de salade de farro et poivrons rôtis

Il n’y a rien de particulièrement révélateur dans cette version ; aucune astuce particulière ni aucun ingrédient difficile à trouver n’est utilisé. C’est juste un désordre de produits savoureux tous mélangés dans le même bol. S’il y a quelque chose qui distingue cela des nombreux autres, c’est probablement la vinaigrette, qui tire une certaine complexité du piment de la Jamaïque et du paprika fumé.

Faits sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes
Le temps total : 60 min
Sert : 4 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (d’environ 1 citron moyen)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé, et plus pour la garniture
  • 1/2 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin

Pour la salade farro :

  • 3/4 tasse de farro
  • 2 poivrons rouges
  • 10 olives noires, dénoyautées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 4 onces de feta, émiettée

Instructions

1. Pour la vinaigrette : fouetter ensemble tous les ingrédients et réserver.

2. Pour la salade farro : porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter le farro, réduire le feu pour maintenir une ébullition et cuire selon les instructions sur l’emballage, de 15 minutes à une heure. Une fois terminé, égoutter dans une passoire ou un tamis, rincer à l’eau froide et mettre de côté pour égoutter.

3. Pendant ce temps, à l’aide d’un petit couteau à appariement, coupez autour de la tige de chaque poivron, en retirant la tige avec toutes les graines. Réglez une poêle à griller à feu vif. Placer les poivrons sur la lèchefrite et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient totalement noirs de tous les côtés, de 20 à 30 minutes. Une fois terminé, transférer dans un sac et laisser cuire quelques minutes à la vapeur. Une fois refroidi, retirez la peau noircie et coupez la chair en tranches.

4. Dans un grand bol, mélanger le farro cuit, les tranches de poivron rouge, les olives, le thym, les oignons verts, la majeure partie de la feta et la vinaigrette. Mélangez doucement et assaisonnez au goût avec du sel. Servir avec le reste de la feta et une pincée de paprika