25 mai 2022

Recette de frittata avec bacon, maïs et gruyère

Pourquoi ça marche ?

  • Le maïs et les œufs se marient à merveille, surtout au plus fort de l’été, lorsque le maïs frais est le plus sucré.
  • Un peu de bacon fumé et salé contribue grandement à ajouter de la saveur.

Vous pouvez jeter presque n’importe quoi dans une frittata, mais la remplir avec le maïs d’été le plus sucré et le bacon fumé en fait un dîner simple mais savoureux que vous voudrez manger toute la saison.

Faits sur la recette

Temps de préparation : 20 min
Temps total : 20 min
Sert : 4 portions

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait entier ou moitié-moitié
  • 140g de fromage Gruyère en cubes, divisé
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive
  • 4 tranches de bacon épais (140 g), coupées en dés
  • 225 g de grains de maïs frais, coupés d’environ 3 épis de maïs (ou utilisez du maïs congelé et décongelé)
  • 5 oignons verts, hachés grossièrement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés (plus quelques tranches pour la décoration, si désiré)

Instructions

1. Ajuster la grille du four et préchauffer le gril à haute température. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait ou moitié-moitié jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer la moitié du fromage et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

2. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive allant au four ou en fonte ou en acier au carbone bien assaisonnée à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit brun clair mais pas croustillant, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de gras de bacon de la poêle.

3. Ajouter le maïs, les oignons verts et le jalapeño dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres, environ 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

4. Verser les œufs dans la poêle et cuire, en remuant et en grattant la poêle partout, jusqu’à ce que du caillé très lâche se forme, environ 2 minutes. Continuer à cuire jusqu’à ce que les œufs sur le fond et les bords soient pris, environ 2 minutes. Garnir du reste du fromage, du bacon et de quelques tranches de piment jalapeño pour la décoration, le cas échéant.

5. Placer sous le gril et griller jusqu’à ce que le dessus soit juste pris et un brun doré pâle, quelques minutes. Sers immédiatement.

Remarques

Le gruyère est un fromage de noisette qui fond bien, même si le cheddar ou tout bon fromage fondant ferait un délicieux substitut. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du fromage pré-râpé au lieu de cubes.