par Composée en grande partie de légumes frais, d’olives saumâtres et de fromage feta, la salade est consistante sans être lourde. Une vinaigrette subtile au citron garde tout agréablement humide (sans mise en commun au fond) et confère une saveur d’agrumes légère et rafraîchissante à l’ensemble du shebang. Aussi, les artichauts.
Salade d’orzo à la grecque
Donne environ 12 portions de 3/4 tasse chacune
Ingrédients
- 5 tasses d’orzo cuit
- 1 gros concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
- 20 olives kalamata dénoyautées, coupées en quartiers
- 1 boîte de cœurs d’artichaut, coupés en huitièmes
- 1/4 à 1/3 tasse de persil frais, haché
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros citron, coupé en deux
- 1/2 cuillère à soupe de sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 85g à 113g de fromage feta réduit en gras, émietté
Instructions
1. Dans un grand bol, ajoutez l’orzo, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, les olives, les cœurs d’artichaut et le persil. Remuer pour combiner.
2. Versez l’huile d’olive dans le mélange d’orzo. Jus de citron entier dans le même bol. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuer doucement pour combiner. Ajoutez de la feta. Remuez à nouveau. Servir froid ou à température ambiante.