23 mai 2022

Recette de poulet couronnement maison

Faits sur la recette

Temps de préparation : 20 min
Le temps total : 30 min
Sert : 4 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 3 grosses cuisses)
  • 1/4 tasse de mayonaise
  • 1/4 tasse de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de confiture d’abricot
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de jus d’un citron
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d’amandes effilées grillées (facultatif)
  • 1 tête de laitue Bibb

Instructions

1. Combiner le bouillon de poulet et les cuisses dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que les cuisses enregistrent 74°C sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 6 minutes après avoir fait mijoter. Retirer du feu. Laisser le poulet refroidir dans le bouillon et, lorsqu’il est assez froid pour le manipuler, retirer le poulet et le couper en morceaux et réserver. Réserver le stock filtré pour un autre usage.

2. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, la crème, la confiture d’abricot, la poudre de curry, le curry, le jus de citron et les oignons verts, puis mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélangez le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé, puis ajoutez les amandes facultatives si vous en utilisez. Répartir la laitue dans 4 assiettes, garnir de poulet et servir.