23 mai 2022

Recette de Somali Sambusas africain

Fabriqués par des immigrants somaliens du Minnesota à partir d’ingrédients chinois, ces sambusas somaliennes représentent une vue magnifique sur ce qu’est devenue la cuisine américaine.

En essayant ces sambusas à la maison, il est facile de comprendre pourquoi. La garniture de bœuf subtilement épicée frite magnifiquement dans les emballages de rouleaux d’œufs, qui dorent uniformément en quelques minutes avec de superbes coquilles tendres et craquelées entourant un centre juteux et charnu.

Le temps total : 15 min
Sert : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 226g de boeuf haché maigre 85%
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre, et plus au goût
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 paquet d’emballage de rouleaux d’oeufs
  • L’eau, pour l’étanchéité

Instructions

  1. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le bœuf, le persil, la poudre de curry, l’ail, le sel et le poivre et cuire environ 5 minutes, en remuant pour casser les grumeaux, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Goûtez et ajoutez plus de poudre de curry si vous le souhaitez. Transférer le mélange de viande dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante. Essuyez la poêle.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper chaque emballage de rouleau d’oeuf en deux en diagonale. En travaillant avec un triangle à la fois, brossez légèrement les bords de l’emballage avec de l’eau. Pliez le côté long du triangle en deux, en pinçant le bord pour sceller et former une petite tasse.

3. Placez une cuillère à soupe généreuse du mélange de viande dans la tasse, puis tirez le rabat ouvert de l’emballage sur la tasse, en appuyant pour fermer. Une fois que chaque sambusa est terminée, placez-la sur la plaque à pâtisserie. Lorsque la feuille est pleine, recouvrez les sambusas avec un autre morceau de papier sulfurisé et continuez à superposer les sambusas finies.

4. Tapisser un plat de plusieurs couches de serviettes en papier. Dans la poêle, chauffer environ 1 pouce d’huile jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 176°C, ou une pincée de bulles de farine et grésille dans l’huile. Ajouter la moitié des sambusas à l’huile et cuire 2 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. à l’aide de pinces ou d’une écumoire, transférer les sambusas sur le plateau tapissé de papier essuie-tout pour les égoutter brièvement. Répétez avec les sambusas restantes. Servir.