25 mai 2022

Recette de poulet et de pois chiches

Ce que je sais de vous : Vous aimez la rapidité. Vous aimez la facilité. Vous adorez le poulet. Vous êtes assez fou pour les recettes qui ont un goût génial. Vous aimez les gadgets. Cette recette de poulet channa masala pseudo-indien répond à tous ces critères. Elle prend environ une demi-heure, elle est suffisamment facile pour qu’un enfant très grand et particulièrement précoce puisse la réaliser, elle met en valeur le poulet, elle a un goût incroyable avec une sauce tomate épicée crémeuse et piquante (pensez au poulet tikka masala), et elle est réalisée dans un autocuiseur, ce qui permet d’obtenir une saveur longuement mûrie et un poulet tendre en une fraction du temps.

RENDEMENT : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes
TEMPS TOTAL : 40 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
  • 4 gousses d’ail, émincées (environ 4 cuillères à café)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (plus ou moins selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 453g de feuilles d’épinards frais, parées
  • 1/4 de tasse de jus frais de 2 à 3 citrons
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1kg de pilons et de cuisses de poulet (4 à 6 de chaque)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, fait maison ou acheté dans le commerce
  • 2 boîtes de pois chiches, égouttées
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Sel

Instructions

1. Dans un autocuiseur, faire chauffer le beurre à feu moyen-élevé (réglage « sear » sur un autocuiseur électrique) jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit brun pâle, environ 5 minutes. Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le poivre noir et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 30 secondes. Ajouter les tomates concassées et les épinards. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards soient fanés, environ 2 minutes.

2. Ajouter la moitié de la coriandre, le bouillon de poulet et les morceaux de poulet. Remuer pour combiner le tout. Fermer l’autocuiseur et faire chauffer à haute pression. Une fois la pression élevée atteinte, faire cuire pendant 15 minutes.

3. Laisser refroidir, relâcher la pression, retirer le couvercle, ajouter la crème épaisse, les pois chiches égouttés, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Incorporer le reste du jus de citron et assaisonner au goût avec du sel. Servir immédiatement, garni du reste des feuilles de coriandre.

Équipement spécial

Autocuiseur électrique ou sur la cuisinière