25 octobre 2021

Recette de brochettes de poulet thaïlandaise

Les brochettes de poulet marinées et grillées se marient parfaitement avec la sauce épicée aux cacahuètes faite maison.

La marinade sucrée et piquante de ces satays de poulet comprend de la sauce de poisson, de la citronnelle, du sucre, du citron vert et du curcuma, qui imprègne le poulet de sa saveur même après un trempage relativement court d’une heure seulement. Sur le gril, pour que le poulet reste juteux, il faut veiller à ce qu’il soit retiré à la fin de la cuisson. Même si vous dépassez un peu la cuisson, les brochettes sont toujours aussi bonnes, grâce à la puissante marinade. Un trempage dans une sauce épicée aux cacahuètes a également contribué au succès de cette recette.

L’association du poulet terreux et brillant avec une sauce crémeuse, épicée et sucrée a produit une brochette de poulet qui a la capacité de vous faire changer d’avis sur les brochettes de poulet.

RENDEMENT : 4 à 6 personnes pour un apéritif
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1 tige de citronnelle, grossièrement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, comme la sauce Red Boat
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun clair
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (1 citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’ail fraîchement émincé (environ 2 gousses moyennes)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de Sriracha
  • 450g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bandes de 1 cm dans le sens de la longueur.
  • Brochettes de bambou, trempées dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation
  • 1 recette de sauce arachide épicée

Type de feu : Direct
Température du gril : Moyenne-élevée

Instructions

1. Mettre la citronnelle, l’huile, la sauce de poisson, le sucre, le jus de lime, la sauce de soja, le curcuma, l’ail, la coriandre et la Sriracha dans le récipient d’un mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes, en raclant les côtés au besoin.

Brochettes de poulet thaïlandais

2. Placer le poulet dans un grand sac en plastique refermable et verser la marinade. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 2 heures, en retournant le sac de temps en temps pour que la marinade soit uniforme.

Brochettes de poulet thaïlandais

3. Retirer le poulet de la marinade et l’enfiler sur des brochettes en bois.

Brochettes de poulet thaïlandais

4. Allumer une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendres grises, verser et répartir uniformément les charbons sur toute la surface de la grille de cuisson. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez-le préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bruni des deux côtés et cuit à cœur, environ 3 minutes par côté. Transférer sur un plateau, laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir immédiatement avec la sauce épicée aux arachides.

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Brochettes de poulet thaïlandais

Équipement spécial

Mélangeur, gril

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