25 mai 2022

Recette facile de tacos au chorizo mexicain

Le chorizo mexicain frais fait maison, agrémenté d’épices chaudes et de vinaigre, est cuit jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et croustillant, avec des oignons, des poivrons poblano et des chipotles fumants. Le mélange est fourré dans des tortillas de maïs souples et chaudes et garni de salsa verde, de coriandre et d’une foule d’autres garnitures. C’est l’un des tacos les plus simples et les plus délicieux que vous puissiez faire.

Le chorizo maison n’a pratiquement pas besoin d’être assaisonné pour former une délicieuse garniture de tacos, mais nous ajoutons des oignons et des poivrons poblano cuits rapidement, ainsi que des piments chipotle hachés pour rehausser les saveurs.

Note : Le chorizo mexicain frais acheté en magasin peut remplacer le chorizo maison. Retirer les boyaux avant de l’utiliser. La salsa verde du commerce peut remplacer la salsa maison.

RENDEMENT : 4 à 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
TEMPS TOTAL : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d’huile végétale
  • 1 gros oignon blanc, finement coupé en dés (environ 1/2 tasse), divisé
  • 1 piment poblano, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
  • 226g de chorizo mexicain frais
  • 1 piment chipotle dans la sauce adobo, émincé (environ 1 cuillère à soupe)

Pour servir (toutes les suggestions sont facultatives, sauf les tortillas) :

  • 24 tortillas de maïs chaudes
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche et de fines tiges hachées
  • 1 recette de salsa verde
  • 1 tasse de crème mexicaine ou de crème sure
  • 2 limes, coupées en 12 quartiers chacune
  • 1/2 tasse de queso fresco émietté
  • 12 radis, nettoyés
  • 1 avocat, tranché

Instructions

1. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Ajouter la moitié des oignons et la totalité du poblano et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et commencent à colorer, environ 6 minutes. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant et en brisant la viande à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et qu’il commence à être croustillant et carbonisé en morceaux, environ 15 minutes au total. Incorporer les piments chipotle et retirer du feu.

2. Transférer le chorizo dans un bol de service chaud, en égouttant l’excès d’huile si désiré. Mélanger le reste de l’oignon avec la coriandre. Servir le chorizo immédiatement avec les tortillas chaudes, la salsa, la coriandre et les oignons, la crème, le queso fresco, les radis, l’avocat et les quartiers de lime.