21 mai 2022

Recette des sandwichs cubains

Un sandwich cubain n’est rien de plus qu’un toastie au jambon et au fromage amélioré. Ici, trois viandes sont pressées avec du fromage, des cornichons et de la moutarde jusqu’à ce qu’elles soient grillées et chaudes.

Quand la vie vous donne des citrons, vous faites de la limonade. Lorsque le passé vous offre au présent un reste de rôti de porc cubain, vous portez d’abord un toast au passé pour sa générosité et sa prévoyance (un mojito est à la fois approprié sur le plan thématique et gustatif), puis vous rendez la pareille en préparant un sandwich cubain pour le futur.

Pourquoi ça marche ?

  • L’étalement du fromage suisse autour des autres garnitures lie le sandwich à mesure que le fromage fond.
  • Les trois saveurs de porc, jambon doux, rôti de porc savoureux et salami funky ; donnent au sandwich une complexité à plusieurs niveaux.
  • Le salami de Gênes, à la manière de Tampa, donne à ce sandwich une saveur supplémentaire par rapport à ses homologues plus simples.

RENDEMENT : Donne 2 sandwichs
TEMPS DE TRAVAIL : 15 minutes
TEMPS TOTAL : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 sections de pain cubain, ouvertes horizontalement
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de moutarde jaune
  • 170 g de fromage suisse tranché
  • 170 g de cornichons à l’aneth finement tranchés
  • 220 g de jambon au miel en tranches
  • 170 g de restes de rôti de porc à la cubaine
  • 115 g de salami de Gênes tranché (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (25g) de beurre

Instructions

1. Préchauffer une presse à panini ou une grande poêle en fonte ou une plaque à frire à feu moyen. Déposer le pain, côté ouvert vers le haut, sur une surface de travail et tartiner les moitiés inférieure et supérieure de moutarde. Recouvrir les moitiés inférieure et supérieure de fromage suisse. En ne travaillant que sur les moitiés inférieures, déposer tous les cornichons, le jambon, le rôti de porc et le salami (si vous en utilisez). Fermer les sandwichs en appuyant doucement.

Sandwichs cubains

2. Beurrer le dessus et le dessous de la presse à panini et presser les sandwichs avec une pression modérée jusqu’à ce qu’ils soient croustillants des deux côtés, environ 8 minutes. Si vous utilisez une poêle en fonte ou une plaque de cuisson, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle et ajoutez les sandwichs. Utiliser une deuxième poêle pour appuyer sur les sandwichs pendant que le premier côté est croustillant. Lorsque les sandwichs sont croustillants, les retourner, ajouter le reste du beurre, les faire tourner pour les enrober et poursuivre la cuisson en appuyant jusqu’à ce qu’ils soient croustillants des deux côtés, environ 10 minutes au total. Couper les sandwichs en deux en diagonale et servir immédiatement.

Sandwichs cubains

Équipement spécial

Presse à panini ou poêle en fonte ou plaque de cuisson en fonte

Notes

Le pain cubain est un pain blanc mou fait avec du saindoux. Cherchez-le dans les boulangeries ou épiceries latines. S’il n’est pas disponible, utilisez n’importe quel petit pain blanc pas trop croûté, de préférence avec un peu de saindoux ou de graisse cuite. Le salami est un ingrédient traditionnel des sandwichs cubains de style Tampa, mais il peut être omis.