21 mai 2022

Recette de la sauce cheddar pour les frites et les nachos

La sauce au fromage style nachos maison est à votre portée. Grâce à cette recette facile, vous pouvez faire votre propre trempette gluante, crémeuse et au fromage pour les nachos, les frites et autres.

Bien sûr, vous pourriez simplement ouvrir le couvercle d’un pot de sauce au fromage pour nachos acheté dans le commerce, mais où est le plaisir ? Plus important encore, quel contrôle cela vous donne-t-il ?

Pas grand-chose : Vous ne pouvez pas choisir les types de fromage qui entrent dans la sauce, ni son degré d’épice, ni si vous ajoutez des jalapeños marinés ou non. Mais avec cette sauce nacho au fromage très facile à faire, vous pouvez prendre ces décisions et obtenir une sauce nacho au fromage soyeuse, gluante et parfaite, à votre goût. Quand vous le voulez.

Pourquoi ça marche ?

  • Les émulsifiants contenus dans le lait évaporé empêchent le fromage de se briser en grains et en huile, ce qui garantit une sauce lisse et crémeuse.
  • Le fait d’être fait maison signifie que vous pouvez contrôler la sauce, obtenir la saveur exacte du fromage, le niveau d’épice, et plus encore, là où vous le souhaitez.

RENDEMENT : 4-6 (donne environ 1 1/2 tasse)
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS TOTAL : 15 minutes

Ingrédients

  • 226 g de fromage cheddar extra fort (ou un mélange de cheddar et de poivre Jack, râpé sur les gros trous d’une râpe à boîtier)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 2 cuillères à café de Franks Red Hot ou autre sauce piquante

Instructions

1. Ajouter le fromage et la fécule de maïs dans un grand bol. Mélanger pour combiner. Transférer dans une casserole moyenne.

2. Ajouter 1 tasse de lait évaporé et la sauce piquante. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit fondu, bouillonnant et épaissi (environ 5 minutes). Le mélange aura l’air mince et granuleux au début, mais il s’épaissira et s’assemblera après avoir été chauffé. Diluer à la consistance désirée avec du lait évaporé supplémentaire. Servir immédiatement avec des frites, des chips tortilla, des hamburgers ou des hot-dogs.

3. Pour réchauffer la sauce, la mettre au micro-ondes à feu vif, en arrêtant et en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Notes

Cette sauce au fromage est gluante et piquante. Pour une version plus épicée, remplacez la moitié du cheddar par du Pepper Jack et ajoutez 2 ou 3 jalapeños marinés émincés, ou au goût.