21 mai 2022

Recette de pâte à crêpes

Une pâte à crêpe simple qui vous permettra de préparer des crêpes pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Cette recette est votre pâte à crêpe de base, pour des applications sucrées ou salées. Elle peut être préparée en quelques secondes à l’aide d’un mixeur ou à la main, et contrairement à ce que l’on croit, elle ne nécessite pas de repos avant la cuisson. Remplissez-la avec les ingrédients de votre choix : beurre et confiture, jambon et œuf, épinards et fromage, etc.

Ces crêpes peuvent être cuites à l’avance et conservées, non remplies et emballées dans du plastique, au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive pour les servir.

Pourquoi ça marche ?

L’utilisation d’un mélangeur vous permet de préparer une pâte à crêpe en seulement 15 secondes. Ces crêpes peuvent être facilement adaptées à des garnitures salées ou sucrées.

RENDEMENT : Donne 8 à 10 crêpes.
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS TOTAL : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 1 1/4 tasse de lait entier (280ml)
  • 1 tasse de farine (140g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu non salé ou d’huile végétale (15ml), plus pour la cuisson
  • Une pincée de sel kosher
  • 1 cuillère à soupe (8g) de sucre, si vous faites des crêpes sucrées
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées, comme du persil, de l’estragon, du cerfeuil ou de la ciboulette (facultatif ; pour les crêpes salées)

Instructions

1. Pour la pâte : Mélanger les œufs, le lait, la farine, le beurre fondu ou l’huile, le sel et le sucre (le cas échéant) dans un mélangeur. Démarrer le mélangeur à basse vitesse et augmenter la vitesse à haute vitesse. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 10 secondes. Ajouter les herbes (si vous en utilisez) et pulser pour combiner (vous pouvez aussi combiner les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que ce soit lisse).

2. Pour la cuisson : Chauffer une poêle en fonte ou en acier au carbone antiadhésive ou bien assaisonnée à feu moyen pendant 2 minutes. Graisser légèrement avec de l’huile ou du beurre, en utilisant une serviette en papier pour essuyer l’excès.

3. Tenir la poignée de la poêle d’une main et verser 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de pâte, en faisant tourner et en inclinant la poêle immédiatement pour étaler la pâte en une couche fine et uniforme au fond de la poêle.

4. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus semble sec, environ 20 secondes. À l’aide d’une fine spatule en métal ou en nylon, soulever un bord de la crêpe. Saisir ce bord avec les doigts des deux mains et retourner la crêpe. Faites cuire le deuxième côté pendant 10 secondes, puis transférez-le dans une assiette. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Remplir les crêpes comme vous le souhaitez (par exemple avec du beurre, du sucre et du jus de citron, du beurre et de la confiture, du jambon, du fromage et des œufs, ou des épinards et de la feta) et servir. Les crêpes peuvent aussi être préparées à l’avance et conservées, non remplies et emballées dans du plastique, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive pour les servir.

Équipement spécial

Poêle antiadhésive de 10 pouces ou poêle en fonte ou en acier au carbone bien assaisonnée ; mélangeur