25 mai 2022

Recette du Jus Alpukat (milk-shake indonésien à l’avocat et au café)

Aussi parfait comme boisson du matin que comme dessert après le dîner, ce shake riche et crémeux à l’avocat est une façon absolument délicieuse d’obtenir votre dose quotidienne de caféine.

Jus alpukat peut se traduire par « jus d’avocat », mais cette boisson indonésienne riche et fraîche est assez épaisse pour être appelée un shake. Sa texture crémeuse est due à l’avocat et au lait, et sa douceur au lait concentré. Ici, nous l’assaisonnons de café fort ou d’un double expresso, mais vous pouvez aussi omettre le café pour une version sans caféine – vous le trouverez servi des deux façons en Indonésie. Pour aller encore plus loin dans le domaine du dessert, vous pouvez également l’arroser de sirop de chocolat.

N’hésitez pas à jouer avec les proportions selon votre goût : ajoutez plus de lait pour un milk-shake plus fin, plus ou moins de lait concentré pour ajuster la douceur, et plus ou moins de glace pour un plaisir plus froid et glacé ou plus épais et plus intense.

Pourquoi cela fonctionne

L’avocat crée une base riche et crémeuse pour le shake. Une pincée de sel rehausse les saveurs sans rendre le shake salé.

RENDEMENT : Donne environ 1 litre, pour 2 à 4 personnes.

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes

TEMPS TOTAL : 5 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (240ml) de lait entier, plus plus si nécessaire
  • 1/2 tasse (120ml) de lait condensé sucré
  • 2 avocats Hass de taille moyenne (environ 225 g chacun), coupés en deux, dénoyautés et vidés de leur chair
  • 10 onces (285g) de glace (environ 10 glaçons)
  • 1/4 tasse (60ml) de café fortement infusé (tel qu’un double espresso)
  • Une pincée de sel kasher ou de sel marin
  • Sirop de chocolat, pour arroser (facultatif)

Mode d’emploi

1. Dans un mélangeur, combinez le lait entier, le lait condensé sucré, l’avocat, la glace, le café et le sel. Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse, de 30 secondes à 1 minute. Si le mélange est plus épais que vous ne le souhaitez, ajoutez plus de lait pour le diluer légèrement.

2. Si vous le souhaitez, arrosez l’intérieur des verres de service de sirop de chocolat, puis répartissez uniformément le shake dans les verres et servez.