25 mai 2022

Recette de McMuffin aux oeufs fait maison

Malgré toute sa notoriété et toutes ses qualités, le McMuffin aux œufs de McDonald’s est un produit intrinsèquement imparfait. Un produit qui, avec un peu de temps et d’effort, peut être amélioré à la maison. Voici comment je fais le mien. Avec un peu de chance, nous en tirerons des leçons qui pourront être appliquées à tous les sandwichs de petit-déjeuner, et pas seulement aux clones de l’Œuf McMuffin.

Pourquoi ça marche ?

La cuisson des muffins anglais et du bacon canadien dans du beurre ajoute de la texture et de la saveur.

La cuisson de l’œuf dans un couvercle de bocal Mason renversé permet d’obtenir un œuf rond de taille parfaite avec une texture tendre et cuite à la vapeur. Envelopper le sandwich après l’avoir empilé permet à la chaleur résiduelle de faire fondre le fromage et de ramollir le muffin anglais grâce à la vapeur.

RENDEMENT : Donne 1 sandwich

TEMPS D’ACTIVITÉ : 10 minutes

TEMPS TOTAL : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe de beurre non salé (15 g), ramolli, divisé
  • 1 muffin anglais, divisé
  • 1 tranche de bacon canadien de haute qualité
  • Vaporisateur de cuisson antiadhésif
  • 1 gros œuf
  • Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tranche de fromage américain, cheddar, suisse ou jack

Mode d’emploi

1. Étendre une cuillère à café de beurre sur chaque moitié de muffin anglais et placer les moitiés dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire, en faisant tourner les moitiés de muffins et en pressant doucement pour obtenir un bon contact avec la poêle, jusqu’à ce que les deux morceaux soient bien dorés, environ 4 minutes. Transférer sur une feuille d’aluminium, côté fendu vers le haut.

McMuffin aux oeufs

2. Faire fondre le reste du beurre (1 cuillère à café) dans la poêle maintenant vide et augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire, en tournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bruni et croustillant sur les bords, environ 1 1/2 minute. Transférer le bacon dans la moitié inférieure des muffins.

McMuffin aux oeufs

3. Placer le couvercle d’un bocal Mason à large ouverture (le couvercle et l’anneau d’étanchéité) à l’envers dans la poêle maintenant vide. Vaporiser l’intérieur du bocal d’un aérosol de cuisson antiadhésif et y casser l’œuf. Piquez le jaune d’œuf avec une fourchette pour le casser et assaisonnez de sel et de poivre. Versez 3/4 de tasse (180 ml) d’eau dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que l’œuf soit pris, environ 2 minutes.

McMuffin aux oeufs

4. À l’aide d’une spatule fine, transférer le couvercle du pot Mason sur une assiette recouverte de papier absorbant. Versez l’excès d’eau dans la poêle et remettez-la sur la cuisinière, hors du feu. Retourner le couvercle du pot Mason et le retirer délicatement pour libérer l’œuf. Déposer l’œuf sur le bacon et recouvrir d’une tranche de fromage. Fermer le sandwich, l’envelopper dans du papier d’aluminium et le remettre dans la poêle maintenant vide. Laissez-le se réchauffer dans la poêle pendant 2 minutes à feu éteint, en le retournant de temps en temps. Déballez le sandwich et servez-le immédiatement.

Équipement spécial

Poêle à frire antiadhésive, couvercle d’un bocal Mason à large embouchure de la taille d’un quart.