Recette de crabe au chili de Singapour

crabe au chili de Singapour

Faits sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 15 minutes
Sert : 2 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 à 3 échalotes, émincées
  • 1 bouton de gingembre, râpé
  • 6 gousses d’ail moyennes, émincées
  • 4 piments thaï, émincés
  • 2 crabes de boue ou dormeurs entiers, préparés
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou du commerce
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1/2 tasse de sauce chili chaude-douce
  • 1 gros œuf battu
  • 1/2 tasse d’oignons verts tranchés finement
  • 1 tasse de feuilles de persil chinois
  • Riz ou petits pains chinois cuits à la vapeur à servir en accompagnement

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau ; mettre de côté. Dans un grand wok avec couvercle (ou une cocotte), chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Incorporer les échalotes, le gingembre, l’ail et les piments. Cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, en remuant, environ 1 minute.

2. Ajouter les morceaux de crabe et le bouillon. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir légèrement et faire bouillir doucement (baisser le feu si nécessaire), jusqu’à ce que le crabe soit devenu rouge et soit presque cuit, environ 6 minutes.

3. Retirer le couvercle et incorporer la pâte de tomate et la sauce chili. Laisser mijoter 1 minute et assaisonner au goût avec du sel, du sucre ou de la sauce chili. Incorporer la fécule de maïs et porter à ébullition pour épaissir.

4. Retirer du feu et incorporer l’œuf. Incorporer les oignons verts. Verser dans un plat de service, saupoudrer de persil chinois et servir.

Équipement spécial

Grand wok avec couvercle ou four hollandais

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