Recette de salade de macaroni piquante et crémeuse

salade de macaroni piquante et crémeuse

Si vous ne voulez rien de plus que des pâtes chargées de mayonnaise, la salade omniprésente de macaronis à la charcuterie est faite pour vous. Cette recette, cependant, prend la norme et lui donne une profondeur et une saveur qui la distinguent dans la foule.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

  • Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres leur permet d’absorber mieux le vinaigre et la vinaigrette; il se raffermit une fois froid et n’aura donc pas un goût trop cuit.
  • La crème sure, la moutarde de Dijon, le Worcestershire et la sauce piquante donnent à cette vinaigrette plus de profondeur que la salade de macaroni standard.
  • Le céleri, les échalotes et les oignons verts donnent une texture croquante.

Faits sur la recette

Temps de préparation : 25 min
Temps total : 95 minutes
Sert : 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

  • 1 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • 3/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 3/4 cuillère à café d’ail en poudre

Pour la salade :

  • 1 livre de macaroni aux coudes
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 côte de céleri, hachée finement
  • 1/4 tasse d’échalotes finement hachées
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Pour la vinaigrette : fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol moyen. Mettre de côté.

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2. Pour la salade : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 15 minutes. Égoutter les pâtes et les transférer dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et remuer jusqu’à absorption complète. Laisser les pâtes reposer jusqu’à ce qu’elles refroidissent, environ 10 minutes.

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3. Ajouter la vinaigrette et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Incorporer le céleri, les échalotes et les oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

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