Recette de Poke de thon (salade hawaïenne de thon cru)

Recette de Poke de thon

Ce poke de thon ultra-simple rassemble du poisson frais et des algues salées pour un repas rapide et rafraîchissant dans un bol.

Pourquoi ça marche ?

  • Les oignons doux donnent une saveur sans piquant ni chaleur.
  • Le thon maigre frais est complété par des assaisonnements simples et des aromates.
  • Mélanger la salade et la laisser reposer quelques minutes avant de la servir maximise le développement de la saveur tout en conservant sa texture.

Poke (prononcé poh-keh ), une salade de poisson cru, est comme le hamburger d’Hawaï, omniprésent dans les réunions de famille, les fêtes, les hayons et les épiceries fines à travers les îles. J’ai vu le mot hawaïen poke traduit différemment par «hacher» ou «couper en travers», en référence à la façon dont le poisson est coupé, alors il est peut-être plus exact de dire que poke est comme la salade hachée d’Hawaï . Ma version présente à la fois des rebondissements traditionnels et modernes. C’est extrêmement simple à faire (pensez-y comme si vous jetez une salade) et utilise très peu d’ingrédients.

Faits sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Sert : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à café (environ 1g) de wakame séché
  • 1 cuillère à café (environ 0,5 g) de hijiki séché
  • 340 g de thon cru de qualité sashimi, coupé en cubes
  • 85 g d’oignon doux, coupé en dés
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 1 cuillère à café (environ 3 g) de graines de sésame blanches ou noires, ou un mélange
  • 4 cuillères à café (20 ml) de sauce soja, plus ou moins au goût
  • 2 cuillères à café (10 ml) d’huile de sésame grillée, plus ou moins au goût
  • 1 cuillère à café (5 ml) de miel, plus ou moins au goût
  • Poivron rouge écrasé, au goût (facultatif)
  • Sel casher
  • Riz cuit à la vapeur (si consommé comme repas)

Instructions

Placez le wakame et le hijiki dans de petits bols séparés. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer jusqu’à réhydratation et tendreté, environ 5 minutes. Égoutter et presser avec du papier absorbant. Hachez grossièrement le wakame. Ajoutez le wakame et le hijiki dans un grand bol.

Ajouter le thon, l’oignon, l’oignon vert, les graines de sésame, la sauce soya, l’huile de sésame, le miel et le poivron rouge écrasé facultatif dans le bol. Assaisonner avec une petite pincée de sel casher et incorporer délicatement. Goûtez et ajustez avec plus de sauce soja, d’huile de sésame, de miel ou de poivron rouge broyé au besoin. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante, puis servir seul ou sur un riz cuit à la vapeur.

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