Recette de burrito avec œuf brouillé, chorizo ​​et haricots frits

Recette de burrito

Frits crémeux, guacamole, œufs brouillés tendres, chorizo, crème, poivre poblano rôti et fromage fondu. N’oubliez pas la sauce piquante.

Pourquoi ça marche ?

  • Le pré-salage des œufs les aide à retenir l’humidité et réduit les risques de pleurer.
  • Superposer les garnitures les unes sur les autres signifie que vous obtenez un peu de tout dans chaque bouchée.

Prenez un burrito aux haricots et fromage de base, puis transformez-le en petit-déjeuner. C’est la pensée de base derrière cette torpille de tortilla à la farine farcie d’œufs brouillés, de fromage Pepper Jack fondu, de haricots frits crémeux, de guacamole, de crème (ou crème sure), de chorizo ​​et plus encore. Mais bien sûr, nous y avons mis un peu plus de réflexion que cela.

Faits sur la recette

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 30 min
Fait : 2 burritos

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poivre poblano moyen (115 g)
  • 225 g de chorizo ​​mexicain frais (environ 2 gros maillons), les boyaux retirés
  • 55 g de fromage Pepper Jack râpé
  • 2 grandes tortillas à la farine, réchauffées sur une plaque chauffante sèche ou une poêle en fonte
  • 1/4 tasse (55 g) de haricots frits chauds , divisés
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de crème ou de crème sure, divisées
  • 1/4 tasse (55 g) de guacamole, divisé
  • Sauce piquante de votre choix (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec une grosse pincée de sel et de poivre noir au goût jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient homogènes et non visibles. Laisser reposer 15 minutes.

2. À l’aide d’un gril avec la grille réglée dans la position la plus haute, ou en travaillant directement au-dessus d’une flamme à gaz, carboniser le poivre Poblano, en tournant fréquemment, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noire partout. Transférer dans un bol résistant à la chaleur, couvrir de plastique et laisser reposer 5 minutes. À l’aide de serviettes en papier, frottez la peau carbonisée du poivre. Tige et pépins de poivre, couper la chair en petits dés et réserver.

3. Dans une poêle moyenne antiadhésive, ajouter le chorizo ​​et baisser le feu à feu vif. Cuire, en remuant et en brisant le chorizo ​​en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le gras soit fondu et que le chorizo ​​soit bien cuit et commence à brunir, environ 5 minutes.

4. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les œufs et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs aient formé du caillé mais soient encore liquides, 1 à 2 minutes. Incorporer le fromage et le poivre poblano réservé et continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les œufs soient tendres et moelleux, environ 1 minute de plus. Retirer du feu.

5. En travaillant avec une tortilla juste réchauffée à la fois, déposez la tortilla sur une surface de travail. Étalez la moitié des haricots frits au centre de la tortilla, en laissant environ 5cm de bordure de chaque côté et 7cm de bordure au-dessus et en dessous. Garnir avec 1 cuillère à soupe (15 g) de crème et 2 cuillères à soupe (30 g) de guacamole, en étalant chacun en une fine couche uniforme sur les haricots frits.

6. Empilez la moitié des œufs et du fromage sur le dessus. Arrosez avec autant de sauce piquante que vous le souhaitez.

7. Repliez les côtés de la tortilla sur la garniture. Ensuite, roulez le rabat inférieur de la tortilla sur la garniture, en tenant les côtés serrés pendant que vous roulez. Continuez à rouler jusqu’à ce que le burrito soit scellé. Répéter avec le reste de la tortilla et les ingrédients de la garniture. Servez tout de suite le burrito.

Équipement spécial

Poêle moyenne en fonte, poêle antiadhésive moyenne

Avance et stockage

Le burrito est mieux préparé peu de temps avant de servir, bien que les haricots frits puissent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance et le guacamole peut être préparé quelques heures à l’avance et réfrigéré jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi ; assurez-vous de presser une pellicule de plastique directement contre la surface du guacamole pour éviter l’oxydation, et réchauffez les frites avant de les utiliser.

Leave a Reply

Your email address will not be published.