RENDEMENT: Pour 4 à 6 personnes
TEMPS ACTIF: 20 minutes
TEMPS TOTAL: Environ 1 heure
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (340g)
- Petite poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 3 cuillères à soupe (45g) de jalapeños marinés émincés
- 3 oignons verts, tranchés finement
- Sel casher
- 4 à 6 tortillas à la farine
- Huile végétale, au besoin
Instructions
1. Préchauffer le four à 220 ° C. Placer la patate douce dans un récipient allant au four (comme une poêle en fonte ou un petit plat allant au four) et rôtir jusqu’à ce qu’un couteau ou une brochette inséré en son centre ne rencontre aucune résistance, environ 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. La patate douce rôtie peut être emballée et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de poursuivre la recette.
2. Peler et jeter la peau de patate douce et écraser la chair à la fourchette dans un bol moyen. Ajouter la coriandre, les jalapeños marinés et les oignons verts. Remuer et plier pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel.
3. Répartir environ 1/2 tasse du mélange uniformément sur la moitié d’une tortilla, en laissant une bordure de 1cm. Replier la tortilla et sceller les bords en appuyant fermement. Répéter avec le reste de la garniture et autant de tortillas que nécessaire (environ 4 à 6, selon la taille exacte de la patate douce). Servir les Quesadillas.
Équipement spécial
Grande poêle ou plaque chauffante, spatule métallique flexible
Remarques
Vous pouvez remplacer la coriandre, le jalapeño et les oignons verts par l’une de vos garnitures de quesadilla préférées, ou remplacer le fromage par une purée de patate douce.
