Recette de salade de pastèque, feta et menthe

Recette de salade de pastèque, feta et menthe

La salade de pastèque, feta et menthe est devenue un plat incontournable de l’été chez moi (et, sans doute, chez beaucoup d’entre vous aussi), et j’ai appris plusieurs choses en adaptant cette recette pour la maison. Un : Vous pouvez vous débarrasser de presque tous les ingrédients superflus. Deux : la qualité de la pastèque et, plus important encore, de la feta est de la plus haute importance. Et trois : Un peu de zeste est très utile.

Pourquoi ça marche ?

  • La pastèque sucrée, la feta salée et la menthe forment un duo classique.
  • L’ajout d’une bonne dose de zeste de citron haché rehausse les saveurs aromatiques de la pastèque.
  • Émietter la feta sur le dessus de la salade au lieu de la mélanger avec le reste de la salade donne une texture et une saveur plus intéressantes.

RENDEMENT : 4 à 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes
TEMPS TOTAL : 5 minutes

Ingrédients

  • 1,5 kg de pastèque sans pépins (environ 1 petite ou 1/4 grande), sans la peau, coupée en morceaux (environ 1,5 kg de morceaux après avoir jeté la peau).
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’un citron, plus 4 bandes de zeste, retirées à l’aide d’un économe tranchant
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu plus pour arroser
  • 1/4 tasse (10g) de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées
  • Jusqu’à 113g de feuilles de roquette (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 110 g de fromage feta

Instructions

1. Placer les morceaux de pastèque dans un grand bol. Hacher finement le zeste de citron. Ajouter le jus de citron et la moitié du zeste dans le bol avec la pastèque. Ajouter l’huile, la menthe et la roquette (le cas échéant) et mélanger jusqu’à ce que la pastèque soit uniformément assaisonnée. Assaisonner légèrement au goût avec du sel et du poivre. (Le fromage va ajouter du sel, alors allez-y légèrement à ce stade).

2. Transférer la salade dans un bol large et peu profond ou dans une grande assiette et l’étaler uniformément. Émietter la feta sur le dessus. Saupoudrer le reste du zeste de citron. Arroser d’un peu plus d’huile d’olive et de quelques grains de poivre noir. Servir immédiatement.

Notes

Ce plat dépend grandement de la qualité de la feta. Si vous avez le choix dans votre supermarché, recherchez la feta grecque ou bulgare au lait de brebis, qui a tendance à être plus crémeuse et plus acidulée que les versions au lait de vache. Pour faire de cette salade un repas, n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients hachés. Essayez des feuilles de roquette fraîche ou des concombres coupés en cubes, des tomates cerises coupées en deux, de l’oignon rouge finement tranché et quelques petites lamelles d’olives noires. Et pourquoi pas des piments rouges émincés pour ajouter du piquant ? J’aime beaucoup une version que j’ai faite plusieurs fois avec du maïs grillé (et refroidi), ainsi que de la coriandre hachée avec la menthe.

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