Recette des nouilles Dan Dan

Recette des nouilles Dan Dan

La meilleure façon de préparer d’excellentes nouilles Dan Dan est sans doute de faire sa propre huile de piment rôti. Quand elle est bien faite, elle donne une saveur riche, fruitée et fumée qu’aucun produit acheté en magasin ne peut égaler. C’est vraiment très simple.

RENDEMENT : 4 pour un apéritif
TEMPS DE TRAVAIL : 30 minutes
TEMPS TOTAL : 30 minutes

Ingrédients

Pour la vinaigrette à l’huile de chili rôti :

  • 1/2 tasse d’huile de chili rôti
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre Chinkiang
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 gousses d’ail, râpées sur une râpe à microplane

Pour servir :

  • 340g de nouilles chinoises fraîches
  • 2 cuillères à café d’huile végétale
  • 56g de porc haché
  • 2 cuillères à soupe de légumes du Sichuan en conserve finement hachés
  • 56g de cacahuètes grillées, légèrement écrasées dans un mortier et un pilon
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan, finement moulu dans un mortier et un pilon
  • 2 gousses d’ail, râpées sur une microplane
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d’échalote finement émincées

Instructions

1. Pour la vinaigrette au chili rôti : Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et remuer vigoureusement pour mélanger.

2. Pour finir : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles et les faire cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter. Pendant que les nouilles cuisent, chauffer l’huile dans un wok ou une petite poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le porc et les légumes conservés et faire cuire, en remuant et en secouant constamment, en utilisant une spatule ou une cuillère pour défaire le porc jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 1 minute. Transférer dans un petit bol et mettre de côté.

3. Transférer les nouilles dans un bol de service et garnir du mélange de porc. Remuer la vinaigrette et la répartir sur les nouilles et autour d’elles (vous ne voudrez peut-être pas utiliser toute la vinaigrette). Parsemer d’arachides grillées, de poivre de sichuan, d’ail râpé et de feuilles d’échalote. Servir immédiatement.

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