Recette du sorbet à la fraise

Recette du sorbet à la fraise

Le sorbet à la fraise le plus rapide, le plus facile et le plus intensément parfumé.

Le meilleur sorbet à la fraise doit aussi être le plus simple. Il doit y avoir des baies, assez petites pour en mettre plusieurs dans la bouche, et assez sucrées pour être mangées directement avec le sourire. Il doit y avoir du sucre. Il doit y avoir un peu d’acide si nécessaire, et un peu de sel pour faire chanter la saveur. Et c’est vraiment tout.

RENDEMENT : 1 litre
TEMPS DE PRÉPARATION: 45 minutes
TEMPS TOTAL : 3 heures

Ingrédients

  • 2 quarts de fraises, lavées (environ 2 1/2 livres)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de jus de citron, au goût
  • 1/2 cuillère à café de sel kosher, au goût

Instructions

1. Retirer le dessus des fraises et les réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. 2 quarts de fraises entières devraient donner 1 quart de purée. Ajouter le sucre et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter le citron et le sel, mélanger pour incorporer et ajuster au goût.

2. Passer la purée au tamis et la mettre au réfrigérateur ; refroidir pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit très froide. Baratter le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer le sorbet au congélateur pour le raffermir pendant 2 à 3 heures avant de le servir.

Équipement spécial

Mélangeur ou robot culinaire, sorbetière

Notes

Vous pouvez augmenter ou diminuer cette recette en fonction de votre stock de fraises. Les ratios importants : 1 quart de fraises entières devrait donner 2 tasses de purée. Pour chaque tasse de purée de fraises, ajoutez 1/4 de tasse de sucre pour obtenir un sorbet lisse et facile à préparer.

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