Recette du sofrito portoricain

sofrito portoricain

Des oignons, des poivrons, de l’ail et des herbes fraîches sont combinés dans le robot culinaire pour un sofrito portoricain puissamment savoureux.

Cette version portoricaine du sofrito, il existe de nombreuses variantes géographiques est un mélange frais d’oignons, de poivrons cubanelles, d’ail, de coriandre, d’ajices dulces, de coriandre, de culantro, de tomates et de poivrons rouges rapidement hachés en une fine pâte dans un robot culinaire. Vous obtiendrez ainsi suffisamment de sofrito pour parfaire des semaines de repas.

DOSE : 4 tasses

TEMPS DE TRAVAIL : 15 minutes

TEMPS TOTAL : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 oignons espagnols moyens, coupés en gros morceaux (environ 2 tasses)
  • 4 poivrons cubanelles, équeutés, épépinés et coupés en gros morceaux (environ 2 tasses)
  • 18 gousses d’ail moyennes, épluchées
  • 1 grosse botte de coriandre, lavée et hachée grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
  • 8 ajices dulces (voir note)
  • 4 feuilles de culantro (voir note)
  • 4 tomates prunes mûres, évidées et coupées en morceaux (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 gros poivron rouge, évidé, épépiné et grossièrement haché (environ 1 1/2 tasse)
  • Sel Kasher (facultatif)

Mode d’emploi

1. Placer les oignons et les cubanelles dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame d’acier. Pulser jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés.

sofrito portoricain

2. Pendant que le moteur est en marche, ajouter les autres ingrédients, un à la fois, par le tube d’alimentation et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel. Transférer dans un contenant et conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou congeler.

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