Recette de la sauce rémoulade de Louisiane

sauce rémoulade de Louisiane

La mayonnaise est la base de cette rémoulade débordante d’herbes fraîches et d’épices.

La rémoulade est née en France dans une combinaison ressemblant le plus à une sauce tartare, réunissant de la mayonnaise, des herbes, des cornichons et des câpres. Bien sûr, dans l’esprit américain, nous avons pris cette sauce, l’avons améliorée et en avons fait quelque chose qui nous est propre.

La rémoulade de Louisiane commence elle aussi par une base de mayo, mais ajoute ensuite ingrédient après ingrédient pour former une sauce complexe rougeâtre, crémeuse, acidulée et épicée. Traditionnellement servie avec des fruits de mer, excellente avec des crevettes, des gâteaux de crabe et des filets de poisson frits, mon plat préféré est les cornichons à l’aneth frits.

RENDEMENT : Donne 1 1/2 tasse

TEMPS D’ACTIVITÉ : 15 minutes

TEMPS TOTAL : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante de style Louisiane
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à café de câpres, grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café de sauce worcestershire
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 oignon vert, finement haché
  • 1/4 cuillère à café de sel kosher
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le persil, la sauce piquante, la moutarde en grains, l’ail, les câpres, la sauce Worcestershire, le paprika, l’oignon vert, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser reposer pendant 1 heure pour que les saveurs se combinent, puis servir ou couvrir et conserver au réfrigérateur.

sauce rémoulade de Louisiane

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