Recette de gâteaux au chocolat sans farine

Gâteau au chocolat sans farine

Ces petits pots de chocolat fondu et satiné sont la solution ultime au problème du chocolat en moins de 30 minutes.

Notes : J’ai utilisé des moules en papier qui contenaient 7 cuillères à soupe de pâte. Des ramequins de 4 onces ou de 6 onces feront aussi l’affaire. Si vous utilisez des ramequins de 6 onces, répartissez la pâte dans 6 ramequins au lieu de 7 et augmentez le temps de cuisson de 2 minutes. L’intérieur du gâteau, encore gluant, doit atteindre 71°C à la sortie du four.

RENDEMENT : 6 à 7 personnes

TEMPS D’ACTIVITÉ : 10 minutes

TEMPS TOTAL : 20 minutes

Ingrédients

  • 8 onces de chocolat mi-sucré à 70 %, finement haché
  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
  • 4 gros œufs
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 1/8 cuillère à café de sel

Mode d’emploi

1. Placer la grille du four au centre et préchauffer le four à 375 °F. Beurrer sept ramequins de 4 onces (voir note).

2. Au micro-ondes ou dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, faire fondre le chocolat avec le beurre, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Retirer du feu.

3. Pendant que le chocolat fond, fouetter les œufs, le sucre et le sel à l’aide d’un batteur muni d’un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger, environ 5 minutes.

4. Réduire la vitesse à faible intensité et incorporer le mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il soit combiné. Verser dans les moules et placer sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre ne soit pas assez cuit, environ 10 minutes. Éviter de trop cuire. Laisser refroidir 3 minutes et servir.

Équipement spécial

Mélangeur, ramequins de 4 onces ou 6 onces

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